仲子的新鮮嘗試

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數大就是美♦曬烏魚子♦火焰之舞@雲林口湖鄉海中寶食品公司(2013/01/23)

 從台南走61號快速道路, 不到一個小時便可抵達雲林口湖鄉, 下交流道約三公里崇文路口右轉500公尺便可抵達我到的這家海中寶食品公司(店家說再進去便是金湖農業休閒區, 有很多烏魚養殖或曬烏魚子的公司)





因為去年在旅遊展拿過她們家的DM, 就是一個烏魚子的型狀(文中品嚐烏魚子時會拍到), 外加這個傳統號上面的大大烏魚子很好認, 所以就趕緊下車拍照!





雖然沒有攝影老師帶團, 但我就是愛拍這種傳統行業, 特別是大場面的XD, 沒拍到就會心癢癢





因為店家叮囑不要PO她們那壯觀似城堡的房子, 所以順光有藍天+烏魚子的照片都沒辦法放@@ ,不過大家有興趣可以自己來拍喔! 不然就早上來吧!





很明顯烏魚子曬出來有各種成色, 年輕老闆說台灣人喜歡金黃色的,  像上面這種偏黑偏紅的如果又是野生的, 其實口感比較好~但價格是以每一片大小來論的(下圖), 但他說野生的烏魚子僅佔台灣2%!





原本忙著收整烏魚子的老闆娘看我拍得起勁, 加上我詢問賣價(過年必備聖品啊! 有不飽和脂肪酸+必需胺基酸+維生素, 吃了不怕膽固醇上升是嗎??), 所以邀請我入內品嚐一下!





老闆娘說她整天忙著工作多不施胭脂, 所以不好意思上鏡頭, 我當然恭敬不如從命! DM上面有介紹料理烏魚子最好三分熟才能外酥內軟, 今天示範的是"香烤法"(其它為炭烤, 酒煮月子料裡)





這方法又被她們稱做"火焰之舞"(之前水果日報有報導喔!), 就是先用58度高粱酒塗抹其上, 之後盛酒並引燃火烤, 看那火焰是不是在烏魚子旁邊跳舞呢!? 之前才剛看完大陸劇三國, 這也頗像曹操劉備煮酒論英雄的橋段啊(不過我們是在論烏魚子XDDDD)!







記得要三分熟! 就是外層有烤到酥酥的, 但中間是生軟的, 再搭配水梨或蔥蒜或蘿蔔, 三種吃起來口感都不一樣呢! 不好意思都吃完, 但也不好意思打包...







其實製作烏魚子一共有七八道手續, 從魚體取卵=>綁線清洗=>鹽漬脫水=>壓板成型=>水洗脫鹽=>美容修補=>反覆曝曬=>包裝上市, 我在拍照的時候其實工人們也一邊在修補





老闆娘說天氣好的時候可以拍到夕陽餘暉映照在烏魚子上, 會更顯的"閃閃動人"~我看是貴氣逼人吧! 這曬好的烏魚子一片少則三五百, 貴則三五千耶...今天夕陽不大露臉, 只好請出內建HDR模式再用LR加持一下...然後就帶著伴手禮回家擇日料理囉!





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